后勤处召开2019年食品安全工作专题会议

作者:李志军 时间:2019-03-14 点击数:

为确保2019年食堂餐饮服务工作的顺利进行,后勤处于314日上午在综合楼324会议室召开食堂食品安全工作专题会议。餐饮中心工作人员、食堂各窗口负责人、2019年和记官方大宗食材原料供货商参加了会议。

会议以防止出现“成都七中实验学校食堂疑用霉变食物事件”为背景,以续签2019年原料供货商和窗口经营商合同和落实食药局在37日检查中发现的问题为契机,特召开了本次会议。

会议对各环节人员都提出了严厉要求,会议强调:一是原料供货商要严格按照和记官方大宗原料采购制度供应食材,保证原料的安全、优质、廉价,严禁过期、霉变、腐烂原材料进入校园;二是各窗口负责人要严格按照食品加工操作规范进行操作,切实做好供餐服务。从原料的进货、索票索证,食材的清洗、加工、烹制、半成品的贮存、保鲜,成品的留样、售卖,到餐具的清洗、消毒,泔水的收集、分离、拉运都进行了严格、详细的要求;三是餐饮中心要加大检查力度。无论从原料进货、加工操作、留样、售卖,还是从人员管理和卫生管理等方面都提出了要求。对不卫生、不干净、不消毒的窗口要重点监管,重点整治;四是杜绝剩菜剩饭再次上桌现象,一经发现将采取停业整顿措施,要求各窗口适量供餐,现炒现卖。五是要求各窗口提高饭菜质量,根据就餐人员特点适量打饭,减少浪费、节约粮食。


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